转来的，怀念不如动手，自制那些小时候的美好味道

最近每天看着身边的各种“食品危机”，小豆就忍不住要怀旧，最近常常无端地想起小时候吃过的好东西。那时候物质虽然短缺，但妈妈总会利用有限的资源，变着样给我们做好吃的。比如自己家做的西红柿酱、用桔子皮泡的桔子水、炒面、五香瓜子、蛋卷……在那个匮乏的年代，带给我们多少欢乐的美味记忆啊！所以这次我们特别推出五一节怀旧专题，让大家特别发扬劳动精神，一起回顾和DIY一下小时候的自制美食吧！



（自己做的凉粉，口感又好，吃着又放心，何乐而不为！）

自制凉粉

眼瞅着就要进入夏天了，记得小时候每到天热的厉害，邻居阿姨说要做凉粉时，早早就去人家，连看怎么做，连等着吃。那时候的“冰镇”就是用凉水过几次，放上黄瓜丝、酱油、醋、盐、芥末，搅拌均匀，就可以吃了。现做现吃，很快的，也很凉爽。一个人就吃上一大碗，很过瘾！其实做凉粉的原料和方法，都非常简单，大家为什么不自己学学，把这门手艺传承下去呢，嘿嘿~



（放在这样的瓶子里，很复古吧！）

自制西红柿酱

在超市里每次都看着那红艳艳的番茄酱都会举棋不定，都不清楚那里面到底添加了什么。每当这个时候，就想起小时候家里齐齐上阵做西红柿酱的情景！那时候大多用的是医用500毫升点滴瓶，高温消毒后用来做容器。西红柿装进瓶后，盖上橡皮塞，在每一个瓶盖上插入一支打针用的针头（当然是新的），是为了在蒸制的过程中放出瓶内所产生的气体的，在蒸的过程中，还要定时打开锅盖检查针头是否通畅，如果堵塞就会发生爆炸的危险。当蒸好后，将针头拨下，就相当于密封保存。家里窗台上陈列整齐的一瓶瓶色泽灿烂的西红柿酱，你还记得么？现在要想自制西红柿酱就没那么复杂了，煮好的番茄用料理机打碎，再根据自己的口味二次调味即可。




（在自己家，用茶壶也可以发豆芽有没有！）

自己在家发豆芽

大家欢吃豆芽，但又担心从市场上买的豆芽不够绿色健康，还记得小时候豆芽都是在即家发的么？其实现在不妨自己也在家里试发豆芽，制作方法很简单又不耗时。
首先要挑选好的黄豆（不好的豆子生不出豆芽，还容易腐烂），在冷水里洗几遍，沥干水，放进没有油的干净容器里，倒入清水至淹没黄豆。第二天黄豆发胀以后，再用清水洗一遍，沥干水，最后用湿布覆盖在黄豆上。此后每天用清水洗一遍，等到四五天以后，黄豆初露嫩芽时，每天早、中、晚用清水各洗一次，以免黄豆芽发黏，豆子上边一定要盖好湿布，保持湿润的同时，不能让豆子见风，等豆芽长到一寸来长的时候就可以吃啦！

另外，自己在家也可以发绿豆芽、黑豆芽，方法都是一样的，只是食疗功效稍有差异。绿豆芽性寒，具有清热解毒、醒酒利尿的功效，烹调时应配上一点姜丝，以中和其寒性。黑豆芽则具有活血利水、清热消肿、补肝明目的作用。





（自己做的芝麻酱，可能没有瓶装的那么细腻，可是吃起来绝对各位的香！抹在馒头或是烤土豆上，绝啦！）

自制麻酱

记得小时候，最喜欢的早餐就是用芝麻酱抹馒头，一勺麻酱半勺糖，抹在热腾腾的馒头上，吃完一层又抹一层，又香又甜，总也吃不腻。即使现在来看，这样的搭配也算得上是“豪华大餐”了！芝麻酱中含有钙和铁，营养非常丰富，要是用自己做的馒头和芝麻酱就更健康了。如果你有耐心，可以用很简单的方法：把适量的芝麻蒸熟或炒熟之后，摊开在一个平面上，在用擀面杖粘成糊状，再加入适当的调料，香喷喷的自制麻酱就出路啦！在五一节的时候试试这样的一顿怀旧早餐吧！



（承载的都是最甜蜜的回忆）

自制水果罐头
小时候的水果罐头曾是人们眼中的高档礼品，逢年过节走亲访友时，都会带上一瓶跟心意一样沉甸甸的糖水罐头。物转星移随着食品供应充裕，水果罐头已逐渐淡出了人们的生活，但那代表童年回忆的滋味却不时萦绕于心头。如今各式各样的新鲜水果越来越多，各式各样的水果制品、小吃也越来越多，可对于70后、80后而言糖水罐头的滋味无论如何是这些时令鲜果所无法替代的。
其实只需要三步，就能让我们来一次甜蜜的怀旧：一.消毒容器；二.将水果切成块装入容器后撒上白砂糖；三.上锅蒸制，糖水罐头就出炉啦！还可以将自己喜爱的各色水果一网打尽，我们可以随心所欲挑着吃！



（自己炸的麻花，不知道有多香哎！）

自制麻花


不知道现在大家看到各类“大麻花”的时候能不能想到了小时候在家里和家人一起做的麻花。那时候家里炸的麻花酥、软、香，可是吃的机会不多，因为麻花也算一个比较费时的活，主要是醒面，然后是搓麻花，接着是炸，所以每次家里炸麻花，甭提多开心了，其一是那个时候物资不像现在想吃就能买得到，其二是那种一家人坐在一起其乐融融的感觉。其实炸麻花也挺简单的，和面的时候如果能再加点牛奶，保证你炸出的麻花让人惊艳！



自制小豆冰棍

又闷又热的天气里，还记得清热解暑的小豆冰棍么？现在市面上的很多冰棍，标明上写的是绿豆沙，愣是没吃出有绿豆的味儿来！还是小时候几角钱买的那个红豆冰棍，绿豆冰棍的，那个味儿叫正啊……一到夏天就无比怀念，现在是买不着喽。不过，我们可以自己做啊，有个超级懒人的方法介绍给大家：一.用电饭锅把绿豆都煮开花了；熟的时候，用勺子不停的搅拌同时碾豆子，碾的越细腻越好；三.加糖晾凉之后，倒入模具冰冻就好啦！

怎么样？看了这么多怀旧美食，五一节千万不要让自己闲着啊，用我们自己的双手，把那些令人怀念的美味延续下去！一定能做到的！