智能电饭煲能煲热市场？

　　传统电饭煲将被淘汰？
　　记者近日走访卖场发现，传统的普通电饭煲已经难觅踪影，“智能电饭煲”成为卖场柜台上的“新主流”。家电资深专家刘步尘认为，目前，我国电饭煲行业已进入了由“机械电饭煲”向“智能电饭煲”升级的关键时期。
　　文、图/记者 冯秋瑜
　　记者采访发现，很多消费者抱怨“家里的饭不好吃”，往往把注意力放在买来的米上，不会认为是电饭煲不好。而事实上，“传统的机械电饭煲并没有充分释放米饭的营养。”近日出台的《中国居民营养与健康状况调查报告》数据显示：我国人均摄入的维生素B1、锌、硒、铁等明显不足，主要是米饭在煮食的过程中流失过多。
　　据专家介绍，传统电饭锅由于只在底盘设有一个加热圈，使得米在蒸煮过程中不能充分吸水，内部干涩，热量无法渗透，米饭煮出来就容易出现夹生的现象，影响了口感和营养。此外，传统机械电饭煲也缺乏预约定时功能，已经越来越无法满足现代快节奏生活的需要。
　　中国农业部农产品质量监督检测测试中心实验报告表明：使用智能电饭煲蒸煮米饭，可以将米饭中维生素E的含量提高55.62%，赖氨酸的含量提高10.92%，而天冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸等游离氨基酸更是首次现身米饭当中，从而大大提升了米饭的营养和口感。
　　新品抢先看
　　据了解，目前在日本和韩国，普通机械电饭煲已经被彻底逐出市场，今后，装备多种电脑烹饪程序，使用红外线、超声波等加热技术和多段火力控制、高温蒸汽煮饭将成为智能电饭煲更新潮的发展趋势。
　　可以做蛋糕的电饭煲：在近日“天幕”系列电饭煲新品发布会上，美的推出了新一代“智能电饭煲”，它拥有“预热、中温吸水、大火加热、充分沸腾、焖饭”五段“加热曲线”和包括上盖、侧面、底部的“三维立体加热”，可以实现对米饭的形态、滋味、色泽、口感和香气的精准控制，给予消费者“偏软、偏硬、适中”的不同煮饭选择。最为特别的是，该系列智能电饭煲不但能煮饭、煲汤，还可以做寿司、蛋糕、煮婴儿杂粮饭等等，是目前市场上智能电饭煲中功能最为丰富的产品。
　　个性煮饭“新食器”：松下最新的“备长碳”微电脑煲在内锅涂层中添加了备长碳，从而在炊煮过程中使得远红外线放射率大大提高，增强了加热效果和热穿透力，令米饭颗粒更饱满。其“个性煮粥”程序可以让使用者在“稀”、“稠”之间随心选择，满足不同的口感需求。这款智能电饭煲还设有可拆洗的“防溢保湿帽”，使得在煮饭时既可排出多余水蒸气，又可有效保湿，让米饭鲜美宜人。
　　米饭营养“新煮艺”：东芝“营养煮艺”新品电饭煲采用了“电磁加热”技术，在锅体内胆圆底产生大而强烈的热对流，强劲的压力使水迅速高温沸腾，深入浸透米粒，煮出的米饭充溢着米香和水晶般的光泽。此外，这款电饭煲使用了“数字运作系统”，运算速度比普通电饭煲快200倍，能够将温度迅速提升到100℃以上，使米粒达到全部瞬间沸腾，从而锁住大米中90%以上的营养。